隨著科技的快速發展，如今家家戶戶都已經不再用柴火做飯了，但依然有許多人都非常的懷念柴火做飯的味道，也都覺得柴火做出來的飯菜更香，更好吃。大鍋臺柴火灶作為一種新型灶具，就是在傳統農家土灶演變而來的，利用大鍋臺柴火灶烹飪出來的飯菜不但美味可口，同時也能讓品嘗者重新體驗到農家飯菜的味道。但是，為什么大鍋臺柴火灶做出來的飯菜更好吃呢。

      大鍋臺柴火灶所用的鍋是傳統的大鐵鍋，鐵鍋本身的體積就比較大，也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的。如果用這種鍋炒菜的話，翻炒時用的力氣比較大，而點燃了柴火之后放上油受熱也會比較均勻。柴火可以在燃燒之后長時間不滅，這樣做飯時才熟的比較快，而且里面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。

      還有一點是因為用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的，這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，而且精華也全都保存住了。