許多從小在大城市長大的人從來沒有見過柴火灶，也沒有吃過柴火燒飯的味道，所以，有很多人對柴火灶依然充滿著好奇心。大鍋臺柴火灶是在農家柴火灶的基礎上研制出來的一種新型的灶臺，從外形上來看的話，大鍋臺柴火灶其實和土灶臺是十分類似的，但是為了能夠更加符合市場的需求，我們并不需要用柴火做燃料，而是用的天然氣或者是電。大過天柴火灶是一種新的灶臺，在設計的過程中，也是需要綜合考量多方面的因素，如需要具有良好的炊事功能，而且因為多在室內使用，要減少室內排污染物，結構要合理，而且造型要美觀大方，使用起來衛生干凈等等。

為了提高大鍋臺柴火灶的熱效率，盡量減少熱損失，可以達到省時省柴的目的，需要研究清楚燃料在柴火灶內燃燒的時候，所產生出來的熱量的具體去向，然后有針對性地進行改造。根據柴灶的結構和特點，柴灶的熱損失主要有排煙熱損失、化學及機械不完全燃燒熱損失、灰渣帶走的熱損失以及灶體、鍋體的蓄熱等。     

從熱力學原理來看，柴火灶基本要達到三個條件：一是能將燃料充分燃燒，使燃料中的化學能比較完全地轉化為熱能。二是傳熱保溫效果好，使有效利用的熱值較大，散熱的熱值較小。三是余熱能較好利用，盡可能減少排煙余熱和其他熱損失。