灶膛是大鍋臺設備的重要組成部分，也就是大鍋臺設備爐柵上部燃料進行燃燒的地方，其主要作用是容納燃料，點火之后將燃料進行預熱使其發生氣化作用于鐵鍋；幫助燃料與空氣混合均勻而燃燒的更加充分，讓火力更加集中的傳遞到鐵鍋底部。為鐵鍋進行熱量交換提供場所，同時也可以貯存炭火以及部分灰渣。

    因此，可以將灶膛理解為大鍋臺設備的心臟。那么，灶膛的大小是否會影響到大鍋臺設備的使用效果，是否會對省柴起到一定的作用。灶膛是要保持一定的燃燒位置使煙氣能夠在當中有個適當的對流空間，以煙氣能夠在灶膛內停留5-10秒的時間為宜。

    灶膛燃燒室的形狀也有不同，通常分為圓筒形和長方形兩種，相比之下，由于圓筒形的燃燒室弧形室壁的異向反色緣故，可以改變熱氣流的輻射和對流，所以燃燒更加的完全，熱效率要較高點。至于灶膛燃燒室的大小如何設計？通常與燃料的種類有著直接的關系，且尺寸的大小要根據鐵鍋的大小來確定。