雖然，大鍋臺柴火灶是一種在餐飲行業非常受歡迎的灶具，除了可以烹飪出各種美食，同時也能增加餐飲店的特色，吸引更多消費者的關注。然而，在使用大鍋臺柴火灶時，為了避免由于操作上的失誤，頻繁發生故障，影響正常使用，甚至影響大鍋臺柴火灶的使用壽命，必須要掌握正確操作大鍋臺柴火灶的技巧。

    其實，大鍋臺柴火灶的操作方法并不復雜，在使用大鍋臺柴火灶前，要先檢查好燃料情況，然后再調節好點火棒的長度進行點火。在選購大鍋臺柴火灶時，也需要對質量進行嚴格把關，要對大鍋臺柴火灶的材質，整體結構，進風方向，以及后期的使用安全，燃燒效果進行詳細考察對比。

    開始使用大鍋臺柴火灶前，需要查看燃氣設備以及燃燒器相關的開關是不是處于一個關閉的狀態。檢查后對于未關閉的截門進行關閉處理，測試爐膛剩余下的氣，當然還可以把鍋撬起來釋放里面多余的氣體。當前面的工作做好之后才可以正常的重新開啟閥門進行使用。對于一些新的用戶還有長期沒有使用的用戶來說，在使用之前務必要做到散盡里面的混合氣體。

    點火操作時，先把引火棒點著火，調節適當的長度。把引火棒送入爐膛并跟燃燒器相應的火口接觸，點開燃燒器使其燃燒。注意的就是不可以把順序弄倒。把引火棒關閉拿出，注意要從燃燒器對應的混合管的上方位置退出。點燃后適當開大開關，使其穩定的燃燒為止。如果發現點火回火現象，應馬上把燃氣開關關閉并且停留片刻在進行點火。當點火時，燃燒器對應全部出火口孔都必須點著，當發現部分火孔沒有燃燒的情況，必須要用手堵住它相應的混合管，這樣就可以把火孔全部進行引燃。