大家都知道鐵鍋是大鍋臺設備必備的炊具，但是很多人都不知道在選購大鍋臺的時候應當注意哪些，下面大鍋臺設備廠家就來為您詳細的介紹下鐵鍋的一些選購技巧：

    首先，要“看”，看哪些內容呢？看鍋面的光滑程度，但也不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝的一些需要，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

    第二，要“聽”,聽當然是要聽聲音，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
    以上就是大鍋臺設備廠家為您介紹的一些選購技巧，希望對您以后的選購有幫助。需要提醒大家的是，一般使用新鐵鍋的時候，要先除去鐵鍋的怪味，我們可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。